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みじん切りにしてオムレツやサラダにどうぞ。アサツキの代わりにいろいろな料理で楽しんでください。チャイブ/シブレット9cmポット苗


※掲載している写真はすべて当店の苗およびその品種の参考写真です。
※咲く花の色も個体によって異なる場合がありますのであらかじめご了承ください。

 

■■チャイブ/シブレット■■
古くから栽培されてきたハーブのひとつで、ヨーロッパではシブレットと呼ばれ料理に利用されます。現在は北半球の暖かい地域に広く分布しています。アサツキ、エシャロット、リーキ、ニラ、ガーリックなどと同じくネギの仲間ですが独特のネギの臭いがなく繊細な香りがします。アサツキよりも細長くて中が空洞の葉をつけアサツキと同じように料理に使います。葉は刻んでサラダ、スープ、バターチーズ、肉、魚、タマゴ料理などに利用します。花はサラダに散らしたりビネガーに漬けこみます。葉と一緒にビネガーにつけると美しいピンクに染まります。洋風に限らず和食の薬味にもピッタリです。初夏に咲く丸いピンクの花は観賞用としても人気です。別名セイヨウアサツキ、フランス語でシブレット、和名エゾネギ。

■学名Allium schoenoprasum
■科名ユリ科 多年草
■原産地地中海沿岸、北アメリカ
■コンパニオンニンジンやトマトなど 風味がよくなり生長を促すほかアブラムシを遠ざけます
■収穫箇所と主な利用法「葉」をスクランブルエッグなどタマゴ料理に

 

 

■■育て方■■
冷涼な気候を好みます。日あたりと風通しのよい肥沃で保水性のあるアルカリ質の土地で育てます。葉が密生してきたら地面から2〜3cm残して刈りとります。2年目に大株に育ち脇芽もたくさん出るので秋や春に株分けで増やせます。ただ株分けを繰り返すと葉がかたくなり料理に適さなくなるので種をまいて株を更新してください。花を咲かせるのは2年目で明るい藤色のピンポン球のようなかわいい花を咲かせます。肥料や水分が不足すると葉先が変色するので注意が必要です。草丈20〜30cm。

夏の対策
厳しい暑さと乾燥は苦手です。暑さの厳しい期間は風通しがよい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットして風通しをよくしてください。乾燥させないように水やりを多めにお願いします。
冬の対策
寒さには比較的強く寒冷地でも越冬することはできますが、できるだけ日あたりのよい暖かい場所で育てとくに寒さが厳しいときは室内に取りこんでください。霜や凍結には注意です。地植えの場合は腐葉土やワラを敷いてカンタンな防寒を。地上部は枯れますが地下で株が生きています。

栽培時期

赤がベストシーズン、緑が栽培できる季節です。

 

栽培環境
■気温の目安高温乾燥に弱い 耐寒性あり
■栽培場所 日なた半日陰日陰
■土壌 肥沃普通乾燥
■土 水はけ良く普通湿った
■水やり たっぷり普通少なめ
■肥料 多め普通少なめ

赤が栽培に適した環境です。

 

 

■■使い方■■
いつでも繰り返し収穫できます。刈りとった葉をみじん切りにしてほくほくのジャガイモにふりかけたり、チャービルと一緒にバターに混ぜればおいしいハーブバターができあがります。また同じように溶き卵に混ぜれば絶品のオムレツが味わえます。花もエディブルフラワーとして利用できるのでサラダの飾りにするとキレイです。かわいい花はガーデンの彩りにも最適です。どんな料理にも相性抜群なので和食にもどんどん使ってほしいハーブです。

◎ビネガーに!
 「花」と「葉」をビネガーにつけると美しいピンクに染まります。
◎フィーヌゼルブに!
 パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービルをみじん切りにしミックス。
◎コンパニオンに!
 バラ、トマト、ニンジンと相性がよくアブラムシを防ぎます。
 キュウリ つる割れ病を防ぎます。
◎ドライフラワーに!
◎寄せ植えTIPS
・大人のサラダハーブガーデンに!
 チャービル、ディル、ロケットサラダ、イタリアンパセリ、ナスタチュウム、フェンネル、
 チコリ、チャイブ、ボリジ、セルバチコ、マスタードグリーン、サラダバーネットなど
・イタリア料理ガーデンに!
 イタリアンパセリ、ローズマリー、ロケットサラダ、ディル、チャービル、ガーデンセージ、
・キッチンガーデンに!
 オレガノ、チャイブ、イタリアンパセリ、スープセロリ、スイートマジョラムなど
 エンダイブ、ロロビオンタ、ロロロッサ、チャービル、ガーリックチャイブ
 根を残して収穫すればまもなく伸びてきて再度収穫できます。彩りもあざやかでちょっと豊かな気分にしてくれます。

  
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開花期               
収穫期               

■収穫期、開花期は目安です。栽培環境や個体によって異なります。

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ masachan様 2016-02-20
あさつきよりマイルドな風味というところに惹かれました。
いろんなお料理にも使えそうで、今から楽しみですo(^o^)o
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ たままま様 2015-07-17
しっかりしたきれいな苗が届きました。
育てるのが楽しみです。早くお料理に使いたいな
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星なし星なし あさこ様 2015-06-11
ちょっと弱々しい苗でしたが、チャイブは初めてなので
こんなものかなと。

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みじん切りにしてオムレツやサラダにどうぞ。アサツキの代わりにいろいろな料理で楽しんでください。チャイブ/シブレット9cmポット苗

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